طرز تهیه مرغ همایونی خوشمزه!

به گزارش اویم شاهانه به نقل از وبسایت فرتاک نیوز، اگر می‌خواهید برای مهمانی و مجالس خود یک مرغ حرفه ای و خوشمزه با طعم و ظاهر جذاب تهیه کنید، مرغ همایونی یکی از بهترین گزینه‌ها می‌باشد که طعم عالی دارد و شما می‌توانید به صورت مجلسی این غذا را در خانه آماده کنید. مرغ همایونی با برنج زعفرانی و روپاش مخصوص فوق العاده خوشمزه و عالی است و بهتر است یک بار این روش را تست کنید.

مواد لازم:

– ران و سینه مرغ ۳ عدد
– پیاز ۱ عدد
– سیر ۱ حبه درسته
– رب ۲ ق غذا خوری
– هل کوبیده شده با پوست ۲ عدد
– چوب دارچین ۱ عدد
– زعفران به مقدار لازم
– زرشک ۳ ق غذا خوری + ۱ ق غذا خوری شکر
– هویج خلالی بلانچ شده ۱ عدد
– خلال پسته و بادام به مقدار لازم
– کره به مقدار لازم
– گلاب ۱ ق چای خوری
– نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو، تخم گشنیز به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ همایونی:

۱-مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید مرغ را زهم گیری کنید. یکی از بهترین روش‌ها خوبندن مرغ در آب و نمک است. به ازای هر تکه مرغ باید ۱ ق چایخوری نمک اضافه کنید و برای یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد مرغ‌ها را کاملا شسته و خشک کنید و چربی‌های اضافه را بگیرید و دور استخوان ران را هم برش بزنید تا زیبا‌تر شود. هویج را پوست بگیرید و خلال کنید و داخل آب جوش قرار دهید و بعد نرم شدن سریع در آب سرد قرار دهید.

۲-مرحله دوم: تهیه سس
برای تهیه سس باید پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود. بعد تمام ادویه‌های گفته شده را به همراه دارچین و هل کوبیده و رب اضافه کنید و رب را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود. بعد روی مواد کمی آب جوش بریزید و درب قابلمه را قرار دهید تا به جوش بیاید.

۳-مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید مرغ‌های خشک شده را داخل تابه با کمی کره و روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد. دقت کنید زیاد سرخ کنید. بعد داخل سس تهیه شده قرار دهید و سیر را به صورت درسته و بدون پوست کندن قرار دهید. درب قابلمه را قرار دهید و در ۱ ساعت اول اصلا درب قابلمه را باز نکنید.

۴-مرحله چهارم: تهیه مرغ همایونی
در ادامه باید زرشک و خلال پسته و بادام را داخل تابه با کره کمی تفت دهید. بعد هویج بلانچ شده را با گلاب اضافه کنید و شکر را افزوده و این مخلوط را برای روپاش کنار قرار دهید. در انتها روی مرغ کمی کره و زعفران غلیظ بریزید و برنج را داخل دیس ریخته و با مرغ و آب مرغ سرو کنید.

نوش جان.

دیدگاه شما برای ما ارزشمند است؛ نظرات و تحلیل‌های خود را درباره این خبر با ما در میان بگذارید.