توصیههای مهم برای نگهداری سالم نان
به گزارش اویم شاهانه به نقل از وبسایت فرتاک نیوز،
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در مورد چگونگی نگهداری نان سبوسدار نکاتی کلیدی را بیان کرد.
وی با اشاره به فواید مصرف فیبر برای سلامتی، نان سبوسدار را یکی از محصولات غذایی حاوی فیبر برشمرد و درباره استفاده صحیح و انتخاب نان سبوسدار توضیحاتی بیان کرد.
فیبر موجود در سبوس گندم بیشتر از نوع فیبر نامحلول است و نقش اصلی در بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست دارد.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: فیبر موجود در سبوس گندم نقش مهمی در بهبود عملکرد گوارشی، کاهش یبوست و افزایش احساس سیری دارد.
وی تاکید کرد: نان سبوسدار باید با آرد سبوسدار تهیه شود و نباید سبوس بهصورت دستی روی نان اضافه شود. برای تهیه آرد سبوس دار باید همراه گندم و سبوس باهم آسیاب شود، پاشیدن سبوس روی نان قبل از پخت، سلامت نان را کاهش میدهد.
فزونی خاطرنشان کرد: سبوسی که به صورت دستی بر روی نان پاشیده میشود در حین پخت و در معرض شعله مستقیم میسوزد و اغلب کیفیت مطلوب ندارد. همچنین ممکن است حاوی آلودگی و ناخالصی باشد و باعث کاهش جذب مواد مغذی شود.
به گفته وی، مصرف سبوس خام نیز به دلیل وجود فیتات در ساختار سبوس گندم توصیه نمیشود زیرا با تداخل در جذب سایر مواد مغذی به کمبود آهن، روی، کلسیم و سایر مواد معدنی منجر میشود.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: اگر در نانوانییها تخمیر درست خمیر نان به طور صحیح انجام شود تاثیر مثبتی در پیشگیری کمبود ریزمغذیها دارد.
وی افزود: برای دسترسی مردم به نان سبوس دار، کاهش سبوس گیری آرد دردستور کار دولت قرار دارد.
فزونی در ادامه به نقش موثر کاهش ضایعات نان در تامین امنیت غذایی اشاره کرد.
وی با اشاره به استفاده از ضایعات نان در تغذیه دامها گفت: به دلیل نگهداری نامناسب ضایعات نان ممکن است این مواد دچار آلودگیهای قارچی و کپک باشند بنابراین تغذیه طولانی مدت دامها به خطراتی برای دام و انسان توام خواهد بود.
این کارشناس تغذیه به همشهریان توصیه کرد هنگام خرید نان را به اندازه نیاز خود تهیه کنند و نکاتی را برای کاهش ضایعات و نگهداری صحیح نان مطرح کرد.
در هنگام خرید نان حتما اجازه دهید، بخار نان تخلیه شده و سرد شود.
وی افزود: قرار دادن نان داغ در کیسه پلاستیکی باعث ایجاد رطوبت و کپکزدگی میشود.
فزونی توصیه کرد: در زمان انتقال نان به منزل آن را در پوشش پارچهای قرار دهید.
وی افزود: سعی کنید نان را روزانه یا چندبار در هفته خرید کنید و از خرید مقادیر زیاد و انبار کردن نان خودداری کنید.
در صورتی که بیش از نیاز یک وعده نان خریدید حتما نان را قبل از بیات شدن به برشهای کوچک تقسیم کرده، در کیسههای مخصوص در فریزر نگهداری کنید.
چند دقیقه قبل از مصرف، نان را از فریزر در آورده و در هوای آزاد نگهداری و یا گرم کرده و مصرف کنید.
دیدگاه شما برای ما ارزشمند است؛ نظرات و تحلیلهای خود را درباره این خبر با ما در میان بگذارید.
